2024-04

食品添加物としても使われているクチナシ。食品表示を見ると、クチナシ色素というのをいろいろなところで見かけることがあると思います。パッと思いつくところだと、栗の甘露煮や、たくあんなど。日本に昔からある保存食の色をよく見せるために使われているこ...

こんにちは。和菓子には欠かせない食材、小豆。低脂質・高タンパクで、いろいろな栄養素を含んでいるため、体にもいいそうです。実は以前、小豆の煮汁で刺し子糸を染めたことがあったのですが、きちんと記録として残していなかったので、今回改めてサンプルを...